ไข่ครอบ

ไข่ครอบ

ไข่ครอบ

          ไข่ครอบ อาหารภาคใต้ของไทยที่ชื่ออาจจะแปลกหู หารับประทานยาก แต่รสชาติอร่อยสุดล้ำ รสชาตก็ถูกปากไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็เป็นอันติดใจกันทุกคน ไม่ว่าจะรับประทานเดี่ยวๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย จะเอาไปยำให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดถึงใจก็ยังได้  หรืออาจะรับประทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารอื่นๆ ก็ช่วยเสริมรสชาตไม่แพ้กัน แถมวิธีการทำก็สุดจะง่ายดาย ดังนี้

ไข่ครอบ

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 24 ฟอง
  2. เกลือ 100 กรัม
  3. น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง

ไข่ครอบ

ขั้นตอนการทำ

  1. กะเทาะเปลือกไข่ที่ด้านบนเท่านั้น (เพื่อไม่ให้เปลือกไข่เสียหาย) ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
  2. นำเปลือกไข่ไปล้างและแช่น้ำ ประมาณ 10 นาที ตัดแต่งเปลือกไข่ด้านบนให้เรียบร้อย โดยตัดเปลือกออกประมาณครึ่งฟอง
  3. นำไข่เป็ดมาแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน โดยห้ามทำไข่แดงแตกเด็ดขาด
  4. ใส่ไข่แดงทีละ 2 ฟอง ลงในเปลือกไข่ที่ตัดแต่งไว้ ให้ครบ
  5. ต้มน้ำและละลายเกลือลงไปพร้อมกัน รอจนเดือด และพักไว้ให้เย็น
  6. หยอดน้ำต้มเกลือลงไปในไข่แดงที่อยู่ในฝาจนครบทุกฝา
  7. ดองทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าในไข่แดง
  8. หลังจากดองแล้วนำมานึ่งให้สุก ประมาณ 3-5 นาที จะได้ไข่ครอบที่ด้านนอกสุก แต่ด้านในยังมีไข่แดงเยิ้มๆ เป็นยางมะตูม แต่ถ้าใครชอบกินแบบสุกๆ ก็สามารถนึ่งต่อไปได้อีก

ไข่ครอบ

ทริคเล็กๆ

            ควรใช้ไข่เป็ดในการทำเพราะเนื่องจากว่าไข่อดงของไข่เป็ดมีขนาดใหญ่ มีความมันมากกว่าไข่ไก่ และที่สำคัญคือเปลือกของไข่เป็ดที่นำมาใช้ค่อนข้างแข้งกว่าจึงแตกยากกว่า

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *