แกงเปรอะ

แกงเปรอะ

แกงเปรอะ เรียกได้ว่าเป็นซุปผักชนิดหนึ่งของพี่น้องชาวอีสาน ที่ใส่ผักเน้นๆ แน่นๆ จึงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และวิตามินจากผัก ใส่พริกเล็กน้อยให้ได้รสชาตเผ็ดร้อน จะช่วยในเรื่องการเจริญอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะกับคนรักสุขภาพอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นหากรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ซดน้ำซุปไปด้วยก็จะช่วยทำให้คล่องคอเข้าไปอีก เราลองมาเริ่มทำเมนูอีสานเมนูง่ายๆ แต่ประโยชน์ล้นเหลือกันดีกว่า

แกงเปรอะ

วัตถุดิบ

หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย

ตะไคร้ซอย 2 หัว

หอมแดง 5 หัว

พริกแดง 50 กรัม

ข้าวเบือ ¼ ถ้วย  (คือข้าวเหนียวแช่น้ำและนำมาตำให้ละเอียด)

น้ำใบย่านาง 5 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้าต้มสุก ¼ ถ้วย

ใบแมงลัก 1 กำมือ

ชะอมเด็ด 1 กำมือ

เห็ดหูหนู 1 กำมือ

ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย

บวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย

แกงเปรอะ

วิธีการทำ

  1. เริ่มจากการเครื่องแกงโดย โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกแดง จนละเอียดดี
  2. ต้มน้ำใบย่านางในหม้อจนเดือด หลังจากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกละเอียดลงไป
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และ น้ำปลา รอให้เดือด
  4. ใส่ฟักทองหั่นชิ้น บวบหั่นชิ้น หน่อไม้หั่นชิ้น ลงไป รอจนเริ่มนิ่ม หลังจากนั้นก็ใส่ เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า รอจนกระทั่งผักสุกจึงใส่ข้าวเบือลงไป คนให้เข้ากัน
  5. หลังจากทุกอย่างเดือดดีแล้วให้ปิดไฟ และใส่ใบแมงลักกับชะอม หลังจากนั้นก็คนให้เข้ากันอีกรอบ
  6. เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็ตักใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย

แกงเปรอะ

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *