แกงผักหวานไข่มดแดง

แกงผักหวานไข่มดแดง

          แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูแกงอีสานที่แซ่บจนต้องยกถ้วยซด ที่ใส่ไข่มดแดงมาแบบแน่นๆ เน้นๆ เมื่อก่อนเมนูนี้หารับประทานได้ยาก เพราะเนื่องจากไข่มดแดงหายากแถมมีราคาค่อนข้างสูง แต่ในปัจจุบันนี้หารับประทานไม่ยากเท่าสมัยก่อนแล้ว เพราะไข่มดแดงก็มีแบบอัดกระป๋องขายทำให้เมื่ออยากรับประทานเมื่อไหร่ก็ออกไปหาซื้อวัตถุดิบมาทำได้เลย

แกงผักหวานไข่มดแดง

          วัตถุดิบ

ไข่มดแดง 1 กิโลกรัม

ยอดผักหวาน 3 กำ

ใบแมงลัก 2 กำ

น้ำปลาร้า 3 ทัพพี

นํ้าปลา 1 ทัพพี

น้ำเปล่า 3 ลิตร

พริกแดงจินดา 30 เม็ด

ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น

หอมแดง 10 หัว

เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดโคน 200 กรัม

แกงผักหวานไข่มดแดง

ขั้นตอนการทำ

  1. โขลกเครื่องแกงโดย นำพริกแดงจินดาใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง แล้วโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตาโดยใช้ไฟกลางเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดลงไปรอจนกระทั่งเห็ดลอยขึ้นมา นั่นแปลว่าสุกแล้ว
  3. เมื่อเห็ดสุกแล้วให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยใส่ตะไคร้หั่นท่อน
  4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า และเกลือ คนให้เข้ากันดี
  5. รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่ไข่มดแดง ตามด้วยผักหวานลงไปคนให้เข้ากัน แล้วรอให้แกงเดือดดี ก็ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

ถ้าจะให้ดีไปกว่านี้ก็เตรียมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวร้อนๆ รับประทานคู่กันกับแกงผักหวานไข่

มดแดง ที่ทำให้ซดคล่องคอ ยิ่งช่วยทำให้เจริญอาหารมากๆ ยิ่งถ้าลองทำเองตามสูตรด้านบนที่ให้ไว้ เชื่อได้เลยว่าถ้วยเดียวไม่พอแน่  เผลอๆ รับประทานเพลินๆ ก็อาจจะหมดหม้อได้เลย

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *