แกงจืดลูกเงาะ

แกงจืดลูกเงาะ

แกงจืดลูกเงาะ

แกงจืดลูกเงาะ แน่นนอนว่าใครได้ยินชื่อต้องไม่คุ้นหูกับเมนูนี้มากสักเท่าไร เพราะมันเป็นอาหารภาคกลางที่มีอยู่ในตำรับอาหารไทยโบราณ แต่ไม่มีผลไม้ผสมอยู่ด้วยเหมือนกับชื่อของมัน เป็นเพีบงแค่คำเปรียบเปรยเท่านั้นเอง เพราะตัวหมูสับนั้น ปั้นออกมาคลายกับลูกเงาะ จึงได้ชื่อว่า แกงจืดลูกเงาะ และยังมีส่วนผสมของวุ่นเส้น เลยทำให้ลักษณะยิ่งคล้ายเข้าไปใหญ่ ซึ่งวิธีการทำก็เหมือนกับแกงจืดทั่วไปเลย ต่างกันก็ตรงที่ตัวของหมูสับเท่านั้นเอง แถมขั้นตอนก็ง่ายมากอีกด้วย

แกงจืดลูกเงาะ

ส่วนผสมต่างๆ ในการทำ แกงจืดลูกเงาะ

  1. วุ่นเส้นแช่หั่นซอย 1 ห่อ
  2. หมูสับ
  3. กุ้งสับ
  4. กระเทียม
  5. รากผักชี
  6. พริกไทยเม็ด
  7. น้ำปลา
  8. น้ำซุปไก่
  9. กระเทียมเจียว
  10. พริกไทยป่น
  11. ต้นหอมซอย

แกงจืดลูกเงาะ

วิธีการทำ แกงจืดลูกเงาะ

  1. ให้หมักหมูสับก่อน โดยเอา รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เอา 3 อย่างนี้ไปตำเข้าด้วยกัน
  2. เมื่อตำเสร็จแล้วให้เทใส่ด้วย แล้วเอาหมูสับ กุ้งกับ วุ้นเส้น นำลงไปเทคลุกเคล้าแล้วหมักทิ้งไว้ก่อน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
  3. หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อแล้วเอาน้ำซุปไก่เทลงไปต้มให้จนเดือด แล้วเอาหมูสับที่หมักไว้ เอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
  4. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เอาหมูสับที่ปั้นเสร็จแล้ว ใส่ลงไปในหม้อได้เลย เพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำปลาลงไปก็ได้
  5. ต้มไปซักพักหนึ่ง ค่อยใส่ต้นหอมซอยลงไป หลังจากนั้นก็ตักใส่ถ้วยได้เลย
  6. เมื่อตักใส่ถ้วยเรียบร้อยแล้ว ให้เอากระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ นำมาโรยหน้าได้เลย แค่นี้ก็พร้อมทานแล้ว

 

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *