อ่อมพวงไข่

อ่อมพวงไข่

อ่อมพวงไข่ เป็นเมนูอาหารอีสานที่หารับประทานยากและ ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป บางคนเมื่อได้ยินชื่อก็งงกันเลยทีเดียวกว่ามันเป็นยังไง มันมีด้วยหรอเมนูนี้ แต่จะบอกว่าถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจไม่เบา เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำจากพวงไข่อ่อนของไก่และพวงไข่ นำมาทำเป็นอ่อมที่น้ำคลุกคลิกแต่รสชาตจัดจ้านกันเลยทีเดียว อยากลองชิมกันแล้วใช่ไหม งั้นลองมาดูวิธีการทำดังนี้

อ่อมพวงไข่

วัตถุดิบ

ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่ 500 กรัม

ตะไคร้ 3 ต้น

หอมแดง 5 หัว

รากผักชี 3 ราก

พริกแดงจินดา 10 เม็ด

มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก

ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ

อ่อมพวงไข่

ขั้นตอนการทำ

  1. โขลกเครื่องแกง โดยใส่ตะไคร้ซอย ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี โขลกให้ละเอียดและนำไปพักไว้
  2. ล้างทำความสะอาด ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่
  3. นำหม้อตั้งบนเตา เปิดไฟระดับกลาง ใส่ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่ลงไป หลังจากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้หอม แต่อย่าให้ไข่สุกมากจนเกินไป
  4. ใส่ปลาร้า ข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน แต่ต้องค่อยๆ คน เพื่อไม่ให้ไข่แตก
  5. เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลา และปรุงรสตามชอบ
  6. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ต้นหอมหั่นต้น ผักชีลาวเด็ดลงไปรอจนผักสุก ก็ตักเตรียมเสิร์ฟได้ทันที

อ่อมพวงไข่

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *