หมูแหนมเชียงใหม่

หมูแหนมเชียงใหม่

หมูแหนมเชียงใหม่ / หมูส้ม/จิ้นส้มหมู

หมูแหนมเชียงใหม่ หรือ เรียกอีกชื่อว่า หมูส้ม เป็นการนำเอาเนื้อสัตว์ มาหมักดองเอาไว้ให้มีรสชาติเปรี้ยวเพื่อเพิ่มการเท็กเจอร์ในการรับประทาน ในการเรียกแหนมหรือจิ้นส้มนี้ จะมีการเรียกที่แตกต่างออกไปตามเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นตัวหลัก เช่น ชำหมูทำก็จะเรียกว่า แหนมหมู/หมูส้ม/จิ้นส้มหมู หรือ ใช้เนื้อทำก็จะเรียกว่า แหนมเนื้อ/จิ้นส้มงัว เป็นต้น

หมูแหนมเชียงใหม่

เครื่องปรุงหมูแหนมเชียงใหม่

หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม

ดินประสิว 1/5 ช้อนชา

หนังหมูต้มสุขแล้วหั่น

กระเทียม

เกลือป่น

ข้าวสุก

หมูแหนมเชียงใหม่

วิธีทำหมูแหนมเชียงใหม่

  1. สับเนื้อหมูแดงให้ละเอียด และนำหนังหมูไปต้มให้สุขแล้วถอนขนออกให้สะอาด และนำหนังหมูมาหั่นเป็นเส้นบางๆยาวๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
  2. นำดินประสิว กระเทียม เกลือ โขลกตำให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมูสับและหนังหมูที่เตรียมเอาไว้ พร้อมกับข้าวสุก

วิธีห่อหมูแหนม

  1. นำเอาใบตองสดมารนไฟให้ใบตองอ่อนนิ่มลง
  2. นำใบตองมาวางซ้อนกันหลายใบ แล้วนำเอาหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปเป็นก้อนกลมๆ
  3. พับหัวหะบท้ายและมัดด้วยตอกหรือเชือกสำหรับมัดให้แน่น
  4. ทิ้งไว้ประมาฯ 3-4 วันถึงจะกินได้

หมูแหนมเชียงใหม่

เครื่องเคียงที่ไว้กินคู่กับหมูแหนมเชียงใหม่

ผักชี ต้นหอม ใบผักกาดหอม ถั่วลิสงคั่ว ขิงสดหั่นชิ้น ขิงดองหั่นชิ้น พริกเหลืองหรือพริกขี้หนู

วิธีการกิน จะกินสดๆเลยก็ได้หรือจะนำไปปิ้ง ย่างก็ได้ หรือจะนำไปทำเป็นกับข้าวอย่างอื่น เช่น ข้าวผัดแหนม ก็ได้

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *