หมกหน่อไม้

หมกหน่อไม้

หมกหน่อไม้ อาหารอีสานเมนูนี้ที่ใครๆ ได้ลองลิ้มชิมรสก็ต่างยกให้เป็นหนึ่งในเมนูในดวงใจ ที่มีทั้งหมูสามชั้น หน่อไม้ รวมไปถึงสมุนไพรหอมๆ ที่ใส่เข้าไป รับรองได้ว่าเมื่อได้รับประทานครั้งหนึ่งแล้วก็หยุดไม่ได้อย่างแน่นอน ในส่วนขั้นตอนการทำ หมกหน่อไม้นี้ไม่ยากเลย เราลองมาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า  เผื่อใครหาซื้อไม่ได้จะได้ทำไว้รับประทานกันเองให้จุใจ

หมกหน่อไม้

วัตถุดิบ

หน่อไม้ลวก 1 กิโลกรัม

หมูสามชั้นหั่นชิ้น 3 ขีด

ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ (คือข้าวเหนียวแช่น้ำและนำมาตำให้ละเอียด)

พริกกะเหรี่ยง 15 เม็ด

ข่าหั่นแว่น 1 หัว

ตะไคร้ซอย 5 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ

น้ำใบย่านาง 2 ทัพพี

น้ำปลาร้า 2 ทัพพี

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ใบแมงลัก 1 มัด

หมกหน่อไม้

ขั้นตอนการทำ

  1. นำหน่อไม้อ่อนที่เตรียมไว้มาต้ม ต้องต้มจนกว่าหน่อไม้จะไม่มีกลิ่น
  2. ขูดหน่อไม้ที่ต้มแล้วให้เป็นเส้นๆ หลังจากนั้นหั่นให้ได้ความยาวประมาณ 3 นิ้ว
  3. หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
  4. นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันดี
  5. จากนั้นนำหน่อไม้เส้นที่เตรียมไว้ลงไปคลุกในครกให้เข้ากันดี
  6. นำหน่อไม้ที่คุลกเคล้ากันดีแล้ว ใส่ลงในชามผสมอาหาร จากนั้นใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา และใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน
  7. นำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที ก็เป็นอันเรียบร้อย พร้อมรับประทาน

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *