ส้มตำ

ส้มตำ

                ส้มตำ อาหารอีสานที่มีวัตถุดิบหลักคือมะละกอ ซึ่งเป็นอาหารยอดฮิตระดับโลก ใครที่ได้ลองลิ้มชิมรสก็เป็นอันติดอกติดใจไปตามๆ กัน ที่นอกจากรสชาตจะจัดจ้านถึงใจที่ได้จากพริก และความสดชื่นที่ได้จากมะละกอ ส้มตำเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มาก เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ได้จากผัก แคลอรี่ก็ต่ำจึงเป็นที่นิยมรับประทานในช่วงลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก เห็นแบบนี้แล้วหลายคนคงอยากจะรู้วิธีทำกันขึ้นมาแล้วสิ งั้นเราลองมาเริ่มทำไปพร้อมๆ กันเลย

ส้มตำ

วัตถุดิบ

มะละกอ 100 กรัม

พริกแดง 5-10 เม็ด (ตามความชอบ)

พริกแห้ง 5-10 เม็ด (ตามความชอบ)

กระเทียม 3 กลีบ

มะกอก 1 ลูก

มะเขือเทศ 2 ลูก

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย

ปูเค็ม 2 ตัว

ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก

ส้มตำ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างมะละกอให้สะอาด ไม่ให้มีคราบสิ่งสกปรก หรือยางมะละกอ
  2. ปอกเปลือกมะละกอให้หมด หลังจากนั้นก็สับมะละกอเป็นเส้นๆ หรืออาจจะใช้ที่ขูดมะละกอเป็นเส้นก็ได้ (เมื่อได้เส้นมะละกอแล้ว บางคนอาจจะเอามะละกอไปแช่ตู้เย็น หรืออาจจะเอาไปแช่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความกรอบ และความสดชื่น)
  3. โขลกกระเทียม พริกแห้ง พริกสด มะกอก ถัวฝักยาวเข้าด้วยกันให้พอละเอียดเล็กน้อย
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า มะนาว น้ำตาลปี๊ป ตำนิดหน่อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย
  5. ใส่ปูเค็ม ลงไปตำเบาๆ พร้อมกับเส้นมะละกอลงไปคุลกเคล้าให้ทั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

บางครั้งอาจจะใส่เส้นขนมจีน เพิ่มเข้าไปก็เรียกว่า ตำซั่ว แต่ถ้าใส่เส้นขนมจีน หน่อไม้ต้มสุก หอยเชอร์รี และผักชี ก็จะเรียกว่า ตำป่า หรือ ถ้าไม่ใส่ปลาร้า แต่ใส่ถัวลิสงแทน จะเรียกว่าตำไท เป็นต้น

Oconnellsrestaurant

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *