ลาบ

ลาบ

ลาบ เมนูอาหารอีสานที่โดนใจใครหลายคน จะเรียกว่าเป็นเมนูโปรดเลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาตที่เป็นเอกลักษณ์ ในความกลมกล่อมจัดจ้าน ทั้งเค็ม เปรี้ยวหอมกลิ่นมะนาว และเผ็ดจากพริกป่น เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่ว มีผักหอมๆ ใส่มาตัดความเลี่ยนจากเนื้อสัตว์ แค่พูดถึงก็เรียกน้ำย่อยออกมาได้แล้ว ยิ่งจิ้มกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ลงตัวสุดๆ ไปเลย ส่วนวิธีการทำก็แสนจะง่ายดาย ใช้เวลาทำแค่แป๊บเดียวก็ได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว

ลาบ

วัตถุดิบ

หมูสับ 1 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย

ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย

หอมแดงซอย ¼ ถ้วย

พริกแห้งทอด ตามชอบ

ผักเคียง ตามชอบ

ลาบ

ขั้นตอนการทำ 

  1. ตั้งน้ำในหม้อเล็กน้อยให้เดือดและ นำหมูสับลงไปรวนให้สุก
  2. ตักหมูสับออกมาใส่ชามผสมตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด
  3. คนให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับผักที่เตรียมไว้ พร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้กับลาบ คือการราดบนไข่ต้มยางมะตูมโดยมีขั้นตอนการต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมให้อร่อยและสวยงามดังนี้

  1. นำไข่เป็ดไปตากแดดสักพักเพื่อให้ไข่แดงทะลุออกมาเมื่อต้มเสร็จ
  2. นำไข่เป็ดใส่หม้อ เทน้ำลงไปจนท่วมไข่ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (ช่วยให้ไข่ไม่แตกและปลอกง่าย) ต้มนาน 7 นาที
  3. ตักไข่เป็ดใส่น้ำเย็น และแกะเปลือกออก
  4. นำลาบที่ทำเสร็จแล้วราดลงไป ก็เพิ่มความอร่อยได้สุดๆ

 

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *