ปลาร้าบอง

ปลาร้าบอง

 

ปลาร้าบอง น้ำพริกของพี่น้องชาวอีสานบางที่ก็เรียกว่า ปลาแดกบอง ปลาร้าสับ หรือแจ่วบอง แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็แซ่บนัวเหมือนกันหมด จิ้มกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่จะจิ้มกินเปล่าๆ กับข้าวเหนียวก็ยังอร่อยมากอยู่ดี เมนูนี้ไม่ได้เป็นที่นิยมเฉพาะชาวอีสานเท่านั้น แต่ยังนิยมไปทั่วทุกภาค ว่าแล้วเราก็มาเริ่มทำปลาร้าบองสุดแซ่บ ไว้รับประทานกัน

ปลาร้าบอง

วัตถุดิบ

ปลาร้า 2 ขีด (เอาแต่ตัวนะคะไม่เอาน้ำ)

ตะไคร้ 5 ต้น

หอมแดง 5 หัว

กระเทียมไทย 5 หัว

ใบมะกรูด 10 ใบ

ข่าแก่ 2 แง่ง

พริกแห้งหรือพริกสด ตามชอบ 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อน (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าไม่ใส่เก็บได้นานกว่า)

ปลาร้าบอง

ขั้นตอนการทำ

  1. นำปลาร้ามาห่อใบตองแล้วย่างในกระทะ (หรือถ้าใครอยากจะจุดเตาถ่านย่างก็ไม่ว่ากัน)
  2. เมื่อย่างจนปลาร้ามีกลิ่นหอมแล้ว ก็นำมาสับให้ละเอียด จากนั้นก็ตั้งพักไว้
  3. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และ หอมแดงมาหั่น หลังจากนั้นก็นำไปคั่วให้หอม
  4. เมื่อคั่วจนหอมแล้วก็นำไปโขลกให้ละเอียด
  5. นำปลาร้าสับและสมุนไพรที่โขลกละเอียดแล้วนำมาคุลกรวมกัน พร้อมกับโขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้ง
  6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และ น้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติตามที่ชอบ
  7. ตักใส่ถ้วยหรือชามพร้อมเสิร์ฟ

รับประทานคู่กับผักสด หรือผักต้ม จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ เท่านี้ก็ได้สัมผัสกับความอร่อยเต็มๆ คำ

ที่ทำให้หยุดจิ้มกันไม่ได้เลยทีเดียว หรืออาจจะเพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ และไข่ต้มก็เพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปอีก

ปลาร้าบอง

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *