ปลาดุกหมกกะปิ

ปลาดุกหมกกะปิ

         ปลาดุกหมกกะปิ อาหารใต้ นอกจากจะมีประเภท แกง ผัด ยำ ย่าง ก็ยังมีเมนูทอดรสเด็ดอีกด้วย ซึ่งเขาขนานนามกันว่า ปลาดุกหมกกะปิ ร่วมๆ แล้วรสชาติถือว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว โดยการนำมาหมักเข้าด้วยกันแล้วเอาไปทอดจนกรอบ เหมือนอาหารทานเล่น บางคนก็เอาไปกินกับข้าว ยิ่งได้ความอร่อยไปอีกแบบ หรือบางทีนำเอาไปใส่พริกแกงเพิ่ม ก็จะได้รสที่จัดจ้านขึ้นมาอีก เรียกได้ว่าสามารถสร้างสรรค์อะไรได้หลายอย่างจากเมนูนี้

ปลาดุกหมกกะปิ

ส่วนประกอบและวัตถุดิบในการทำ ปลาดุกหมกกะปิ

  1. เนื้อปลาดุกสดให้หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ไม่ต้องใหญ่มาก
  2. กระเทียมสับ
  3. กะปิ
  4. พริกไทย
  5. น้ำมันพืช
  6. น้ำปลา
  7. น้ำตาล

ปลาดุกหมกกะปิ

วิธีการทำ

  1. ให้เอาปลาดุกที่เราล้างทำความสะอาดไว้ เตรียมใส่กะละมังหรือถ้วยใบใหญ่ก็ได้ เพื่อเอาไว้สำหรับใส่เครื่องปรุง
  2. หลังจากนั้น เอากะปิ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล กระเทียมสับ เทลงไปในกะละมังที่มีปลา
  3. เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่อย่าหมักไว้นาน เพราะปลาที่ได้อาจจะมีรสชาติเค็มเกินไป
  4. เมื่อเสร็จทุกอย่างแล้วให้เริ่มเตรียมกระทะ แล้วเทน้ำมันลงไปได้เลย
  5. ให้ดูว่าน้ำมันเริ่มร้อนหรือยัง ถ้าร้อนแล้ว ค่อยๆ ใส่ปลาดุกลงไปในกระทะ แต่ระวังในเรื่องของน้ำมันกะเด็นใส่ด้วย เพราะปลามันมีความอมน้ำอยู่
  6. และอย่าพลิกปลาบ่อยจนเกินไปเนื่องจากมันจะติดกระทะของเรา แล้วทำให้การทอดเกิดความยากลำบาก
  7. เมื่อดูว่าปลาสุกกรอบแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย หรือนำไปทานเป็นออเดิฟได้เลย

ปลาดุกหมกกะปิ

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *