ซุปบักหมี่

ซุปบักหมี่

ซุปบักหมี่ อาหารอีสารชื่อเหมือนซุปที่ซดน้ำได้ แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่คล้ายกับน้ำพริก เอาไว้จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือ ของย่าง มีผักแกล้มด้วยเล็กน้อย ซึ่งคำว่าบักมี นี้เป็นภาษอีสาน แปลว่าขนุน ดังนั้นวัตถุดิบหลักจึงมาจากขนุนอ่อนนึ่งกับปลาทูนึ่งนำมาตำรวมกัน เพิ่มความนัวด้วยน้ำปลาร้า รสชาติถูกอกถูกใจสายกินอย่างแน่นอน  ว่าแล้วมาเริ่มทำกันเลย

ซุปบักหมี่

วัตถุดิบ

ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม

ปลาทู 4 ตัว

กระเทียมเผา 10 หัว

หอมแดงเผา 10 หัว

ต้นหอมซอย 3 ต้น

ผักชีซอย 2 ต้น

น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

ซุปบักหมี่

วิธีการทำ

  1. ปลอกขนุนอ่อน เสร็จแล้วหันเป็นชิ้นใหญ่ๆ
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อกะปริมาณให้ท่วมขนุนอ่อน ตั้งเตารอให้น้ำเดือด และใส่เกลือลงไป
  3. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ขนุนที่หั่นชิ้นใหญ่ๆ เอาไว้ รอประมาณ 2 ชั่วโมง หรือรอจนกว่าขนุนอ่อนเกือบจะเละ
  4. เมื่อขนุนอ่อนได้ที่แล้วตักขึ้นมา ใส่ลงไปในน้ำเย็น และพักไว้
  5. เมื่อขนุนอ่อนเย็นแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  6. นำกระเทียมเผาและหอมแดงเผาลงไปให้ครก จากนั้นโขลกให้ละเอียด
  7. เมื่อโขลกละเอียดแล้วให้ใส่ขนุนอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และ เนื้อปลาทูนึ่งลงไปตำให้เละ
  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และพริกป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นซอยหอมและผักชีลงไป คลุกซ้ำอีกครั้ง เมื่อเข้ากันดีแล้วก็บีบมะนาวลงไปคลุกครั้งสุดท้าย
  9. เสร็จแล้วตักซุปบักมี่ใส่ภาชนะ พร้อมกับโรยด้วยงาและใบสะระแหน่ ก็พร้อมรับประทาน

 

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *