ก้อยเนื้อ

ก้อยเนื้อ

ก้อยเนื้อ อาหารอีสานที่การันตีความสดได้เลย เพราะว่าทำมาจากเนื้อสด ที่คลุกเคล้ามาด้วยเครื่องปรุงลาบที่รสชาตแซ่บถึงใจ รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียงต่างๆ พร้อมทั้งข้าวเหนียวร้อน ทำให้สัมผัสถึงความเป็นอีสานได้อย่างถ่องแท้ แต่เนื่องจากว่าเป็นของสดที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีในการทำให้สุก จึงต้องระวังเรื่องความสะอาดเป็นอย่างมาก เพราะอาจจะทำให้เป็นอันตรายได้ถ้าหากมีเชื้อโรค ว่าแล้วมาเริ่มทำเมนู ก้อยเนื้อ กันเลย

ก้อยเนื้อ

วัตถุดิบ

เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม

ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ

ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 6 ลูก

ต้นหอมและผักชี 2 ต้น

ผักชีฝรั่ง 3 ต้น

ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น หรือผักอื่นๆ ตามที่ชอบ)

ก้อยเนื้อ

ขั้นตอนการทำ

  1. ซอยหอมแดง ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ (ควรใช้มีดที่คมมากๆ ผักจะได้ไม่ช้ำ)
  2. นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาล้างทำความสะอาด
  3. นำกระดาษทิชชูมาซับน้ำที่ล้าง และเลือดวัวออกจากเนื้อ
  4. หั่นเนื้อวัวให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่เวลาทำน้ำลาบคลุกเข้าไปจะได้เข้าถึงเนื้อ
  5. ทำน้ำลาบโดยใส่ พริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว ลงไปแล้วคลุกให้ทั่ว
  6. เมื่อได้น้ำลาบแล้วนำเนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้มาใส่คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
  7. หลังจากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอย ที่เตรียมไว้ลงไป
  8. เมื่อคลุกจนเข้ากันดีแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่กับผักเคียง และข้าวเหนียวได้เลย

ก้อยเนื้อ

Oconnellsrestaurant

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *